保鮮冷庫

貯藏保鮮或稱作保鮮貯藏，其主要的內容是保鮮，即較長時間內，最大限度地保持一些農產品原有的品質和新鮮度，就是鮮活的農產品，在保鮮貯藏一段時間后，仍然是剛采摘或接近剛采摘時的鮮活狀態和品質。

溫度與農產品保鮮貯藏的關系：農產品采后，仍然是一個活體，冷庫在貯藏過程中它要維持生命，就要不斷消耗自身的貯藏營養，從而逐漸失去營養價值和鮮活的品質。另外蟲害也會把農產品的貯藏營養作為美食，結果會造成農產品腐敗變質，失去鮮度和食用價值。如何使農產品采后的活體保住營養和鮮活的品質，溫度是最重要的影響因素。